主料:
猪前腿肉，
1斤，
荠菜适量，
面，
4杯（量米杯），
葱适量，
姜适量，
大料适量，
香叶适量，
花椒粒适量，
色拉油适量，
香油适量，
酵母粉适量，
白糖适量
辅料:
海鲜酱油适量，
盐适量，
花椒面适量，
水适量猪肉荠菜包子的做法步骤
1.温水+白糖1勺+酵母粉7g；
2.面粉4杯量米杯；
3.揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
4.发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
5.切葱碎和肉末放在小盆里；
6.荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
7.炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
8.倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
9.熬到葱变棕红色，不要糊了；
10.用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
11.好香的葱香味儿；
12.海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
13.搅拌均匀，听听，调整咸淡；
14.再加一些水一个方向搅拌；
15.放荠菜拌匀；
16.拌好馅儿了；
17.50分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
18.分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
19.包好醒10分钟；
20.入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
21.盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；
22.起锅；
23.成了；
24.开吃啦……
25.香喷喷哒 荠菜包子^_^
26.喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！
小窍门&温馨提示
肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……
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